谁说喝葡萄酒一定要贵才好喝？
　　打破名牌迷思，教你花小钱，享受葡萄酒的乐趣。
　　晚上7点，铁门拉下的银行内，出乎意外地灯火通明。六十多位身着套装的男女，衣冠鬓影，人手一杯红酒，这是外商银行特别为顶级VIP客户所举行的品酒课程。
　　课程气氛感觉优雅，但当台上老师要大家试试正确红酒啜饮法时，引起一阵骚动。
　　噘嘴将酒吸入，从鼻子吐气，发出清脆的“吸溜吸溜”声，听来似乎有点粗鲁。“但只有这样才能体会酒香，”在老师鼓励之下，女士们顾不得形象尝试，一时之间，吸溜声和笑声响遍室内。原来，喝葡萄酒也可以这么开心自在。
　　传唱葡萄酒之美
　　葡萄酒（Wine），最简单的定义是新鲜葡萄经天然发酵而成的酿造酒。具有七、八千年历史的葡萄酒，是史上最久远的医药之一。根据《圣经》记载，善良的撒马利亚人，便利用葡萄酒为旅人清洗消毒伤口。
葡萄酒也是欧洲常民文化的一部份，但近十年来，却因与健康相关一炮而红。
　　1991年，美国新闻节目《60分钟》以“法式矛盾（The French Paradox）”为题，大幅报导法国人因为饮用红酒，导致心脏病患者较少。“喝红酒可预防心血管疾病”的结论，在美国掀起一股饮用红酒及红酒研究风潮，不但带动美国葡萄酒业发展，也让红酒热从美国延烧到世界各地。迄今，全世界葡萄酒生产国家超过37个，年产量超过275亿公升。
　　近年来，葡萄酒现象在大马发酵。
　　观察大马葡萄酒界的作家林裕森认为，国内葡萄酒热潮主要是因为健康的关系。
　　当时“葡萄酒有益健康”的说法甚嚣尘上，葡萄酒价格行情也跟着水涨船高。
　　然而，因为不谙葡萄酒文化，在大马，葡萄酒却被蒙上神秘面纱。
　　一方面不但成为名流时尚的炫耀工具，或是以健康为由干杯牛饮，甚至随意哄抬价格，葡萄酒成为一般人望尘莫及的奢侈品。
　　“葡萄酒是很平易近人的，”曾在法国栽种葡萄学习酿酒，高雄餐饮学院讲师陈千浩忍不住大呼冤枉，葡萄酒之美人人可领会，一瓶40、50元的葡萄酒，就可以品味来自天然的变化。
　　“这是上帝给人类最好的礼物，”他认为国人对葡萄酒应该要有更多认识。
　　为健康喝葡萄酒太沈重 ？
　　而且，若为健康理由开始喝葡萄酒，“大可不必，”世界心律不整权威，林口长庚医院心脏科医师吴德朗明确地说。
　　吴德朗本身也是识酒懂酒的专家，他认为适量葡萄酒（一天1～2杯）尚可，但过量却会危害身体健康。
　　美国大型研究发现，少量喝酒（1～2杯），可以降低三～五成的心血管疾病机率。但一天5杯以上，却会造成身体伤害。
　　且对女性而言，饮酒过量会增加乳癌发生率。
　　吴德朗提到，酒精太多会造成体内三酸甘油酯增加，并引起心律不整及心肌病变；另外也会造成血压升高，增加中风机率，实在不适合无限量饮用。
　　此外，研究也已证实，法国人长寿及心脏病少的原因，并非与葡萄酒有关，而是整个生活型态及饮食习惯使然。
　　大量蔬果、鱼类的地中海饮食，加上重视家庭生活，才是法国人的长寿秘诀。
　　吴德朗笑说，有回在美国吃烤牛排，虽然肉质鲜美，但份量惊人，“最后三分之一简直要我的命，”他认为错误的饮食习惯，才是造成心血管疾病的主因。
　　至于目前有许多研究发现葡萄含有大量抗氧化物，可用于防癌症和老化，吴德朗提醒，不要忘了葡萄酒还是有酒精成分，如果单纯为了健康考量，“葡萄汁比葡萄酒要好。”
　　放松体验红酒魅力
　　其实，葡萄酒最迷人的地方在于“品”，慢慢喝、一点点喝，才能体会到细微的口感变化。品味葡萄酒很简单，一如品茶，心情放松、脚步放慢，打开你的五官知觉，自然可以发现酒瓶里的生命秘密。
　　首先，准备一个窄口腹大的高角杯，杯腹大可以让酒晃动不会溢出，窄口则可把香味收进杯里。倒酒时只要约酒杯四分之一量就好。用手握住酒杯基座，以免手温影响葡萄酒风味。
　　余韵是好酒的关键之一。好的葡萄酒入喉，香气味道仍存在口腔内久久不散，如同茶叶回甘感觉。
　　最好的酒，就是你自己最爱的酒。学会品酒，下一步就是如何选到合适自己的酒。关于这点，专家们看法相同：“要去试才知道。”个人口味不同，有人喜欢甜酒、有人偏爱涩味，我们汇集专家经验，特别整理出“简易葡萄酒分类表”，你可以按图索骥找到口味偏好，有助缩短你站在酒架前思考的时间。
　　酒评、专家推荐名酒仅供参考，选酒如同寻找伴侣，还是要找到自己喜欢的口味，才能真正感受到品酒乐趣。再者，不要一开始就试太名贵的酒，如法国波尔多或勃艮第红酒。名贵酒储存不易，一般人难辨识，很容易被骗上当。且味觉训练不足，不能品出好酒滋味，很容易辜负好酒。“好酒很不容易入口，”品酒经验30年，吴德朗坦白所谓顶级红酒单宁高，尝起来“像马尿”，不是每个人都能接受。
　　专家建议，不妨从德国白酒开始尝试。有“甜美可爱”之称的德国白酒，单宁低，口感微酸甜，接受度高，且价格约在50元以下。教学经验丰富的陈千浩笑说，白酒是“少女杀手”，几乎大部份学生一试就爱上，很适合当做入门酒。再来，可以从新世界（如美国、澳洲、智利、澳洲、纽西兰等非法国产地）红酒开始试起，品质不错，且价格比法国红酒便宜许多。
　　“这些红酒有一定品质，且味道差异不大，”作家陈匡民曾为了做书，尝试了600多瓶市售红酒，她发现一般30～60元价位的红酒，基本上不管产地如何，口味差异变化不大。她个人经验是，譬如南美、西班牙或是义大利红酒，约千元上下就能买到超值好酒，“但这样的价格只能买到法国的普通红酒，”她说。如果这些酒都尝试过了，经济状况许可，再慢慢升级挑战法国红酒。
　　品味红酒诗篇
　　买酒的地方，最好选择有24小时恒温储藏的卖场，譬如家乐幅、特易购或是大同亚瑟顿、长荣桂冠等。摄氏16度以下的储存条件，可以保持葡萄酒原味。“即使三百多元的酒一样好喝，”挑剔的陈千浩特别注重温度储存，他认为好的酒商，不论对待300元或是3000元的酒，都能一样礼遇。
　　文学家史帝文森如此形容：“葡萄酒是装进酒瓶的诗篇。”无论是史诗、情诗或者小品诗，最重要的是，你要先打开瓶盖，细细品尝，才能沉醉在诗篇中。