葡萄酒 新旧世界拉锯战
阅读次数:1570 次 发布时间:2008-09-05
葡萄酒在史上是国际贸易品，过去20年随着酒商国际化企业化，加上廉价航空与互联网的出现，饮酒为生活形态的角色再度复苏。
新加坡人每年喝掉最多澳洲酒，正是新世界酒国际热潮的一分子。目前，英国人喝掉的澳洲酒比法国酒多，美国人紧接在后。
上周2日至4日受邀来新参与2006年“亚洲葡萄酒展”（Wine for Asia），澳洲两位权威酒评家詹姆斯·哈利迪（James Halliday）和杰里米·奥里弗（Jeremy Oliver）大谈新旧世界酒的趋势。他们也看好西班牙酒、智利酒与阿根廷酒的未来潜力。
第一次在酒展参展的国家（如韩国、墨西哥、委内瑞拉），也推介该国特产新品。
口味：从法国酒到非法国酒
需要两代人
“在英国，若你问60岁的葡萄酒爱好者，什么是好酒？答案一定是：法国波尔多酒。若问20岁世代，答案除了法国，什么都有，可能是智利酒、阿根廷酒、南非酒等。这需要两代人的时间才能慢慢培养的认知，也是葡萄酒界最大的变化。”
68岁的澳洲权威酒评家詹姆斯·哈利迪（James Halliday）受访时指出：“然而，在别的地方，如果谈到葡萄酒，就一定指法国酒；若谈到法国酒，就意味着好酒。这是一般人简单的认知与立场，因法国酒历史悠久，形象已根深蒂固。”
1989年的旧世界酒占了97％，现在只占69％，旧世界酒分量再也不如以往重要。以成熟市场英国为例，无论消费额或总值，澳洲酒已超越法国酒，在美国市场也在前两名。
现在，再也没有酿酒区能拥有独家葡萄品种。哈利迪举例：意大利的皮诺酒大多外销美国，可现在只要找到和意大利类似或更好的气候土壤，就能种植出皮诺葡萄。
虽然新旧世界酒强劲外销到亚洲，著有40本酒书的哈利迪认为，亚洲（尤其中国）作为新兴市场，葡萄酒要和大众化酒类（如啤酒）竞争不易，加上亚洲人消费能力有限，因此，葡萄酒在亚洲推广需要时间与认知。
新加坡人最爱喝白酒，因为比较适合热带气候，可在香港与日本，最好卖的还是红酒，法国波尔多红酒最享有声誉。
澳洲酒的优劣势
澳洲酒大会常驻裁判哈利迪也说，1995年澳洲酒业发布2025年蓝图大计，不料从1996年到2004年已达到大计目标，葡萄园从6万6000公顷增至14万4000公顷，葡萄酒总额达45亿澳元（约54亿新元）。
但澳洲酒也存在隐忧。过去两年，澳洲葡萄种植过多，已达16万4000公顷，葡萄酒生产过剩，酒价下跌，业者积极寻找新市场。今年澳洲气候太干燥，葡萄欠收，影响如何有待静观。
澳洲酒向来便宜好喝，酒厂超过2000家，牌子超过4000种。另一位澳洲酒评家杰里米·奥里弗（44岁）也担忧，不少小酒厂的产品无法挤入零售店摆卖。澳洲人还要更努力推销可与法国酒媲美的高质量酒。
澳洲酒过去20年在市场冒起，与优良市场促销手法有关。写过10多本酒书的奥里弗在澳洲政府提议下，把澳洲酒的特色分为四类：名牌冠军、区域好汉、下个世代与澳洲偶像，方便推广，让消费人认知。
新登场：特色新品杀到
＊韩国传统果酒覆盆子酒
韩国野生黑树莓覆盆子（Bokbunja）传统上被用来制作草药与保健品，滋阴补阳，具备抗氧化和抗癌物质，广受韩国人的欢迎。
五家韩国酒商大多推介覆盆子酒，以“宝海”牌（Bohae）占了95％市场，55年酿酒传统赢得2005年美国达拉斯国际果酒大会银牌，也是2005年釜山APEC大会公宴酒。
海外市场经理朱檭弘说，三年前外销美国，两年前到东南亚，已在伊势丹百货与韩国烤肉餐馆Ju Shin Jung售卖。325ml瓶装（15％酒精含量）售卖20元，酒体通红，口味酸甜合宜。
值得捧场的，还有内装金箔片的“梅翠”五年陈酿，是韩国传统青梅酒，适合用来送礼。
＊中国广东荔枝酒
在中国荔枝之乡广东省从化，由顺昌源酒厂5万亩荔枝无公害基地，在2005年生产开发“荔枝酒”。它分甜型与干型两种，荔香浓郁，酒体金透，清甜微酸，常饮补脑健身。
销售经理林健辉说，该酒已在港澳出售，现尝试打入新加坡市场。另一款蜂蜜梅酒，酸甜适中，也适合热带人常饮。
＊墨西哥特产龙舌兰烈酒
墨西哥国酒是龙舌兰酒，用仙人掌科植物龙舌兰（agave），切其埋在土里的球茎，熬煮后经发酵及蒸馏两次，后放入橡木桶陈酿，分银白色与金黄色；它也称“特基拉酒”（Tequila）。因此地出产的龙舌兰品质最优，只有以此地的龙舌兰酿酒，才能以“龙舌兰酒”之名出售。
首次来新展出的酒商Sombrero Negro，自1943年出产龙舌兰酒，酒瓶包装富有墨西哥牛仔的粗犷风味，口味强烈也顺滑。按墨西哥人的喝法是：高达40％的酒精净饮，加点盐或柠檬佐酒。
＊委内瑞拉的朗姆酒
朗姆酒（Rum）以古巴最知名，以蔗糖为原料，再经发酵蒸馏，在橡木桶中酿成。其实，同属中美洲的委内瑞拉，也出产高质量的朗姆酒。
45年前开始酿酒的酒厂Diplomatico，让国人首次近距离接触委内瑞拉的朗姆酒。因当地气候十分潮湿，昼夜温差较大，在橡木桶内陈酿出的朗姆酒，味道更醇厚，被当地人视为与石油和美女并列的三大国宝之一。
＊阿根廷葡萄酒备受看好
阿根廷酒商不是第一次来新，阵容却比去年浩大，来自七个不同区域的十个酒商带来各款葡萄酒，以新加坡为基地，寻找东南亚市场。
阿根廷酒在国际酒界前途无量，备受看好，尤其是独具特色的Malbec葡萄希拉（Syrah）也酿出另种风味。过去五年，本地的阿根廷酒进口量上升了268％。
＊南非有机葡萄酒
南非的葡萄园也进入有机种植。来自南非好望角以西的Stellar Winery，是2003年开始建立的合作社（fairtrade），不用任何农药与化学成分种植葡萄。
值得尝试南非有名的葡萄品种Pinotage，口味更清醇。负责人认为，有机葡萄酒比较健康。
