明天我们喝什么？
阅读次数:798 次 发布时间:2008-09-01
并非危言耸听：再过50年，人类也许喝不到勃艮第的黑比诺葡萄酒了！
2006年3月24－25日，首届“全球气候变暖与葡萄酒”研讨会在西班牙的巴塞罗那召开。与会专家指出，随着全球气候变暖，有些地区酿造的红葡萄酒可能会失去原有的色泽和特有的香味，有些地区的白葡萄酒将无法酿造，勃艮第地区可能在50年后不能再栽培黑比诺葡萄。
美国南俄勒冈大学的格利高里·琼斯博士分析了近50年全球9个国家27个葡萄酒产区的气象数据，发现这些产区的平均气温升高了1.3℃。琼斯博士根据计算机气候模型，模拟了未来50年气温变化对葡萄酒产区的影响。结果显示：到2049年，这27个产区葡萄生长期的平均气温将会再升高2.04℃。
以狭义的观点来讲，较高的气温对于葡萄酒来说，有时可能是一件好事。比如，2002年是烟台比较炎热的一年，但张裕的葡萄园却迎来了50年来最完美的一个黄金年份。在理论上，较高的气温可以使葡萄积累较高的糖份，可能会侥幸酿造出色泽饱满、果酱味丰沛、酒精度较高、酒体醇厚的葡萄酒。
但如果气温高于极限，则会使葡萄的糖份过高、酸度不足，从而导致葡萄酒结构松散、软弱无力；而且，在高温下加速成熟的葡萄无法形成丰富而细致的香气。理想的葡萄种植区年均气温应是14～16℃，温度过高或过低，都会使葡萄酒的风味出现缺陷。一个难得的黄金年份，应该是气温、日照、降雨量的适时与适量。澳大利亚墨尔本大学的琳恩·韦伯博士研究指出，如果全球变暖的趋势持续加剧，其对葡萄酒品质产生的负面影响预计在2030年将达到5％，到2050年将达到11%～15％。
而从长远来看，全球气温变暖对葡萄酒行业所产生的负面影响，还应该包括可能出现的干旱、洪涝、水土流失、病虫害等自然灾害。
今天，全球所有的葡萄园都面临全球变暖的严峻挑战。我们应该加倍尊重自然、珍惜环境。而对于葡萄酒爱好者来说，我们也应该加倍珍惜现在的每一瓶好酒。
