李时珍解说葡萄酒
阅读次数:4634 次 发布时间:2008-06-23
葡萄酒 【集解】[时珍说]酿造葡萄酒时取葡萄汁和曲,按照通常酿糯米酒的方法酿制。如果没有葡萄汁,用葡萄干也可以。魏文帝说:“葡萄酿酒,甘于曲,米,碎而易醒。”如果是烧的,就取葡萄数十斤,同大曲酿酢,再放入甑内蒸,以器皿承取它的滴露,颜色鲜红可爱。古时西域人就造这种酒,唐代破高昌国时,才得到它的酿制方法。
【气味】甘辛、热,微毒。
【主治】暖腰肾,驻颜色,耐寒。
葡萄烧酒 【气味】辛、甘,大热,大毒。
【主治】益气调中,耐饥强志,消痰破癖。 糟 【释名】也称粨。
【集解】[时珍说]糯、秫、黍、麦,都可以酿酒、醋,或熬煎饧、饴,化成糟粨。酒糟需用腊月和清明、重阳所制的,将其沥干,放少量的盐在里面加以保藏。用酒糟保存物品可使物品不坏,搽在物品上可使物品变软。如果是榨干的,就没有酒味了。醋糟以三伏天造的最好。
酒糟 【气味】甘、辛,无毒。
【主治】温中消食,除冷气,杀腥,去草、菜毒,润皮肤,调脏腑。治跌损淤血,浸水洗冻疮,捣烂敷去蛇咬,蜂叮之毒。
【发明】[时珍说]酒糟保持了酒曲之性,能活血行经止痛,因而治疗伤损很有功效。许叔微在《本事方》中说,治腕折,伤筋骨,痛不可忍的,用生黄瓜一斤,藏瓜姜糟一斤,生姜四两,将它们炒热,用布裹好罨伤处,冷了再换。
大麦醋糟[气味]酸,微寒,无毒。
【主治】气滞风壅手背脚膝痛,将醋糟炒热后用布裹好热敷患处,换上两三次便可治愈。
干饧糟 【气味】甘、温,无毒。
【主治】反胃吐食,暖脾胃,化饮食。益气缓中。
【发明】[时珍说]饧是靠酒曲做成的,暖而消导,所以它的糟能化滞缓中,养脾止吐。继洪在《澹寮方》中说,甘露汤能治反胃呕吐不止,服食此汤可利胸膈,养脾胃,进饮食。用干饧糟六两,生姜四两,二味药一起捣烂做成饼,或者焙干或者晒干,再加入灸甘草末二两,盐少许,做汤服用。
【附方】1.手足皴裂。用酒糟,猪油,姜汁盐等分,研烂,炒热搽患处裂内甚痛,但不久即合口,再搽数次,冻伤即愈。2.打伤青肿。用湿纸铺伤处。纸上厚摊一块捣烂的酒糟先烧过,过一阵,痛处如蚁行,热气上升,肿即消散。3.反胃,呕吐不止。用干饧糟六两、生姜四两,同捣做饼,或焙或晒,加灸甘草末二两,盐少许,煎汤眼下。4.脾胃虚弱。用平胃散一斤加干饧糟炒二斤半,生姜一斤半、红枣三百个煮取肉,焙干,一起研末,逐日煎汤服。