鹰谷酒业
语言选择 | 中文 ENGLISH
用户名:   密码:   登 录   注 册
您现在的位置:首页 > 红酒文化

古老橡木桶 美酒“保险箱”
阅读次数:3220 次 发布时间:2008-04-24
 古老橡木桶 美酒“保险箱”
    几个世纪以来,法国的葡萄酒和香槟的酿造者,都有使用橡木桶储存美酒的传统。但是随着时代的发展,橡木桶因其工艺复杂、成本较高已经渐渐被一些现代化的酒桶取代,只有一些老牌香槟依然坚持使用橡木桶来陈放美酒。而懂得制作和修护橡木桶的工匠也越来越少了。
  一个合格的橡木桶制作工匠,至少要学徒5年才能独立操作。因为制作橡木桶,有一整套古老而严格程序。工匠首先要精心挑选橡木,橡木只能劈开而不能锯开,以保证纹理的一致性;橡木桶的粘合既不用胶,也不用金属钉子,完全靠木制楔钉和烘烤变形的橡木板,加上外面的木箍固定成型。经过漫长而细致的手工制作,一个好的橡木桶才能完工。在阴暗的酒窖里,它们将芬芳的气息,一丝丝、一缕缕渗透在醇和平静的葡萄酒中;用自己的生命,换取若干年后,品酒人一声陶醉的赞叹。
  法国人还相信,桶越老、酒越香,所以修补老橡木桶也是一门艺术。只要修护得好,一个橡木桶往往能用上两百年。德尼· 阿罗曼是香槟-阿登区为数不多的修桶工匠之一,他每年要负责维护该地区的4千多个橡木桶。
  在法国巴黎以东的香槟-阿登区,制作传统橡木桶的工匠已经越来越少了。为了降低成本,90%的酿酒商都开始使用不锈钢的酒桶,或其它较便宜的新木桶。但用新桶或金属酒桶储藏的葡萄酒或香槟,品质往往难以保证。然而失去了橡木桶的葡萄酒和香槟,就如同没有灵魂的艺术品,即使外表再新再美,也无法成为真正的美酒佳酿。  

友情链接: 鹰谷万雍酒店  青岛网站公司  正和岛  中国企业家网  中国葡萄酒资讯网 
青岛鹰谷国际集团控股有限公司 版权所有 鲁ICP备19052837号-1